Как правильно заваривать китайский чай проливами

Самый популярный способ употребления китайского чая. "Пин Ча" - быстрый чай, дегустация чая - так называют этот способ в Китае. У нас же "в народе" этот способ привыкли называть методом пролива.

На наш взгляд этот способ является оптимальным для заваривания китайского чая. Такой метод позволяет контролировать крепость настоя, температуру в пиалах и наблюдать экспозицию (развитие) вкуса и аромата от пролива к проливу.

Со стороны кажется сложно и заморочено, но все проще, чем кажется. В этом блоге мы просто и с фотографиями расскажем как заварить чай проливом и получить нечто большее, чем просто «попить чай» - определенное времяпрепровождение, которое многие называют «Чайная церемония».

Поехали!)

Если мы завариваем пуэры или хэй ча (черный чай), то заварку промываем
наливаем немного горячей воды в чайник с заваркой и сразу сливаем, эту заварку НЕ ПЬЕМ!
Если мы завариваем другие виды чая, то предыдущий шаг (промывание) можно не делать

Наливаем кипяток в чайник, ждем 10 - 20 секунд и сливаем в пиалу.
Если настой получился крепкий, то следующий пролив делаем короче.
Если настой получился слабый - наоборот, увеличиваем экспозицию (время заваривания)
В зависимости от вида чая и количества заварки мы можем сделать 5 - 12 проливов

Наливаем кипяток в чайник, ждем 10 - 20 секунд и сливаем в промежуточный сосуд (Чахай) и затем уже разливается в пиалы
Если настой получился крепкий, то следующий пролив делаем короче.
Если настой получился слабый - наоборот, увеличиваем экспозицию (время заваривания)
В зависимости от вида чая и количества заварки мы можем сделать 5 - 12 проливов

Несколько лет назад мы сделали 3х минутное видео на эту тему.
Прикрепили его ниже (возможно пригодиться в дополнении к этому блогу)